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红枣露的加工
  
  
发布时间:2022-01-14 09:58:27
    
来源:中国百科网
    
阅读量:35
    
发布人: fanyb

主要原料 红枣。

  设备用具 缸、盆、蒸煮设备、破碎机、罐头瓶(或玻璃瓶)。

  制作方法 选择无病虫害、无霉烂的新鲜枣,洗净、沥干水分后放入高锰酸溶液中浸洗消毒,再蒸煮20~30分钟,进行软化。用破碎机将果实粉碎成枣泥,再加热使温度达到40~45℃,保温5~6小时,再榨汁。在榨汁过程中要边榨边加水。榨出汁后,将汁液过滤,加10%的白糖、0.1%的防腐剂、苯甲酸钠(或山梨酸),再加适量的香精和食用色素。枣汁浓度过大时,要加入适量的蒸馏水以衡释。调好之后,将汁液加热到85~90℃灭菌,趁热将汁液装入已消毒灭菌的玻璃瓶内,再进行蒸煮消毒灭菌。冷却后贴商标、出售或入库。

  工艺流程 选料→清洗→沥干→消毒→蒸煮→破碎→榨汁→过滤→配料→稀释→灭菌→装瓶→灭菌→成品。


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