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熏木耳保健方便面的加工方法
发布时间：2022-01-24 10:39:48
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阅读量：713
发布人： fanyb
1.原料及配方组成 精制面粉25kg，鸡蛋2.5kg，植物油1Okg，精制盐0.5kg，黑木耳提取物1.5kg，调料250g。
2.加工要点
2.1 黑木耳提取物制备 取干黑木耳0.2kg，粉碎，加清水2kg，煮沸30min，过滤后得第一次提取液，剩下残渣再加热水1.5kg，再煮20min，过滤得第二次液，合并两次提取液，加热浓缩至13kg备用。
2.2 压条 将黑木耳提取物、鸡蛋、精盐倒入和面机，搅均匀，然后再将面粉倒入和面机混合均匀，再搅拌20min，使面团柔润有弹性，然后取出，压成面条。
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