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熏木耳保健方便面的加工方法
发布时间:2022-01-24 10:39:48
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阅读量:713
发布人: fanyb
1.原料及配方组成 精制面粉25kg,鸡蛋2.5kg,植物油1Okg,精制盐0.5kg,黑木耳提取物1.5kg,调料250g。
2.加工要点
2.1 黑木耳提取物制备 取干黑木耳0.2kg,粉碎,加清水2kg,煮沸30min,过滤后得第一次提取液,剩下残渣再加热水1.5kg,再煮20min,过滤得第二次液,合并两次提取液,加热浓缩至13kg备用。
2.2 压条 将黑木耳提取物、鸡蛋、精盐倒入和面机,搅均匀,然后再将面粉倒入和面机混合均匀,再搅拌20min,使面团柔润有弹性,然后取出,压成面条。
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